25 de outubro, dia do macarrão, a Rota do Turismo traz uma receita especial.

Estrela das refeições de milhões de famílias pelo país afora, servido em jantares românticos ou almoços de finais de semana, além de ser amado por crianças e adultos, o Macarrão, tem seu dia celebrado em 25 de outubro.

Presente em 99,3% dos lares brasileiros, o macarrão é considerado no país como sendo o terceiro produtor mundial do produto, de acordo com estudos da Organização Mundial de Pasta (IPO), perdendo apenas para Itália e EUA.

Quanto ao consumo, o brasileiro consome, aproximadamente, 6 kg de massas por ano. “Somos o quarto mercado consumidor de macarrão no planeta”, segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi).

De acordo com a entidade, levantamento sobre hábitos de consumo realizado em 2018, com a consultoria Kantar, identificou numa amostra de 11.300 lares- representativa de um contingente de 53 milhões de famílias em sete macrorregiões – que os brasileiros gostam de comer massas em casa.

Para ajudar nessa missão de elaborar uma receita fácil e rápida, tendo o macarrão como protagonista, o chef Elízio Correa da Silva, apresenta uma receita do Hotel Royal Tulip Brasilia Alvorada.

PAPPARDELLE COM POLPETA FRALDINHA

INGREDIENTES:

• Macarrão pappardelle 120g

• Tomate italiano 180g

• Cebola 10g

• Alho 5g

• Manjericão 2g

• Alecrim 1g

• Sal a gosto

• Fraldinha moída 250g

• Queijo muçarela 100g

• Queijo parmesão A gosto

• Azeite a gosto

• Açafrão da terra 2g

MODO DE PREPARO DO MOLHO POMODORO:

Em uma frigideira com fio de azeite, refogue metade do alho, cebola, manjericão, alecrim e os tomates. Lentamente, deixe cozinhar até os tomates começarem a desmanchar. Passe por uma peneira e reserve.

Tempere a fraldinha moída com sal e pimenta a gosto.

Em seguida, faça uma bola, apertando com as mãos e, finalize, achatando de cima para baixo para ficar em formato de um hambúrguer achatado.

Na hora de servir:

Coloque a polpeta temperada sobre uma grelha, até ficar no ponto desejado e acrescente o queijo muçarela, em fatias;

Refogue, em uma frigideira com fio de azeite, o restante do alho, cebola, manjericão, alecrim e os tomates cortados em cubos. Acrescente o molho peneirado e acerte o tempero;

Cozinhe o pappardelle em água fervente com pouco sal e o açafrão da terra.

Finalização o prato:

Faça uma base no fundo do prato com o molho pomodoro, coloque o pappardelle por cima do molho, sobreposto com a polpeta, o restante do molho pomodoro e um pequeno galho de manjericão.

Sirva com queijo parmesão a gosto.

*Valor do prato no hotel: R$ 66,00.

Fonte: Camila França

Fotos: Adriano Pereira.